关于侍酒温度？

区别于室内温度和葡萄酒的储藏温度，侍酒温度是指一瓶酒在饮用的当下自身应该具备的温度。温度对酒中香气物质的影响和对味觉的影响。过高、过低都不利于酒的表现。

温度过高，葡萄酒中的香气分子会充分释放出来，但乙醇也会趁机作乱，使葡萄酒的香气稍带有乙醇的灼热感，失掉了部分酒精的葡萄酒也略显不平衡。温度过低，香气分子会被冻结在酒中，难以释放，闻起来便像是白开水一般索然无味。因此，适宜的侍酒温度能更好的提升葡萄酒的口感。

分享至：